GASTRONOMIA, TRADIÇÃO E TALENTO:
FIGUEIRA CHRISTMAS GOURMET REGRESSA EM 2025
COM NOVA EDIÇÃO AINDA MAIS AMBICIOSA
O Figueira Christmas Gourmet está de regresso para a sua 3.ª edição, afirmando-se
como um dos mais aguardados eventos gastronómicos da quadra natalícia de Lisboa.
De 20 de novembro a 21 de dezembro, o Figueira Christmas Gourmet transforma uma vez mais o Mercado da Baixa, na icónica Praça da Figueira, num ponto de encontro imperdível entre sabores, tradição e partilha à volta da mesa.
como um dos mais aguardados eventos gastronómicos da quadra natalícia de Lisboa.
De 20 de novembro a 21 de dezembro, o Figueira Christmas Gourmet transforma uma vez mais o Mercado da Baixa, na icónica Praça da Figueira, num ponto de encontro imperdível entre sabores, tradição e partilha à volta da mesa.
Com uma programação diversificada e um ambiente acolhedor, é um convite a celebrar o Natal, saboreando o melhor da cozinha portuguesa e internacional no coração de Lisboa. Este ano volta a surpreender com um painel de luxo de chefs de renome nacional e internacional, que irão proporcionar showcookings ao vivo, combinando pratos tradicionais de Natal com abordagens criativas e contemporâneas, numa ampla oferta gastronómica para todos os gostos e paladares.
Este ano sobem a palco os chefs Noélia Jerónimo, Nikita, Fábio Gomes, Alessandra Borsato, Rogério Miranda, Natalie, Elísio Bernardes, Rui Rebelo, Vítor Sobral e Hugo Guerra, que irão preparar receitas de sua autoria ou com interpretação própria, inspiradas nas tradições de diferentes culturas, com uma abordagem gourmet e sofisticada. Marque na sua agenda, showcookings a partir do dia 21 de novembro e sempre às 17h.
Chefs:
Chef Noélia Jerónimo
Noélia Jerónimo nasceu, na serra algarvia, num ambiente marcado pela autenticidade das tradições e pela relação profunda com o território. Cresceu ligada ao ritmo das comunidades locais e aos sabores que definem a cozinha do sul, raízes que viriam a acompanhar toda a sua trajetória. Aos 14 anos começou a trabalhar na Pastelaria Jerónimo, em Tavira, onde descobriu o prazer de servir, aprender e observar. Aquele espaço, que se tornaria a sua casa profissional, foi também onde conheceu o marido e onde iniciou o seu percurso na restauração.
Mais tarde, o casal viria a gerir uma pizzaria adjacente, experiência durante a qual Noélia aprendeu técnicas com um pizzaiolo e desenvolveu o gosto pela experimentação culinária. As suas criações caseiras rapidamente conquistaram clientes e motivaram a transformação do antigo negócio familiar no atual Noélia & Jerónimo, referência incontornável em Cabanas de Tavira.
O reconhecimento nacional chegou através de convites para cozinhar fora do Algarve, distinções locais e sucessivas classificações no guia Boa Cama Boa Mesa, que a chef considera determinantes na projeção do seu trabalho. Autodidata e dedicada, tornou-se uma das vozes mais consistentes da gastronomia mediterrânica.
Nos últimos anos, participou em eventos de relevo, colaborou com chefs nacionais e internacionais e integrou os Disciples of Escoffier, tornando-se a primeira mulher cozinheira portuguesa a receber tal distinção. Em 2024, o seu restaurante entrou para o Guia Michelin e, em 2025, o novo projeto Marina com Noélia, em Olhão, recebeu o prémio de Restaurante do Ano.
Chef Nikita
A Chef Nikita construiu o seu percurso entre a formação académica sólida e a experiência adquirida em algumas das cozinhas mais estimulantes da Europa. Formada em Gestão e Produção de Cozinha, iniciou a carreira em Barcelona, onde integrou, durante quatro anos, equipas de referência do panorama gastronómico catalão, nomeadamente no grupo de Carles Abellan. Esta vivência internacional marcou a sua forma de cozinhar, reforçando a importância da técnica, da precisão e do respeito absoluto pelo produto.
De regresso a Portugal, dedicou-se ao ensino, tornando-se formadora de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal – Turismo de Portugal. Nesse contexto, tem desenvolvido projetos ligados à sustentabilidade, promovendo práticas conscientes e incentivando novas gerações de cozinheiros a olhar a gastronomia como uma área de responsabilidade ambiental e social. Paralelamente, conduz regularmente workshops na Academia AZ Cook, onde partilha o seu conhecimento de forma acessível e próxima.
A sua presença tem sido requisitada em alguns dos mais relevantes eventos gastronómicos nacionais, como o Chefs on Fire, o Foodtopia, o Arrebita e o Festival Nacional de Gastronomia, reforçando a confiança que o meio deposita no seu trabalho. A sua cozinha combina tradição e contemporaneidade de forma equilibrada, valorizando ingredientes locais e privilegiando escolhas rigorosas e honestas.
Em 2018 assumiu a continuidade da Casa Celmar, projeto iniciado pelos pais em 1982, no Meco. Atualmente, o conceito funciona em modelo pop-up e através de serviços personalizados, desde catering a chef privado, incluindo eventos corporativos, casamentos e celebrações temáticas. Com uma equipa dedicada, leva até aos seus clientes o melhor da costa e da horta que inspiram a sua identidade culinária.
Chef Fábio Gomes
O Chef Fábio Gomes construiu um percurso que cruza técnica, investigação e uma ligação profunda às origens da gastronomia africana. Com formação em Gestão e um Mestrado em Técnicas de Cozinha Avançada, cedo encontrou no universo culinário o espaço ideal para aliar disciplina, criatividade e um olhar atento sobre a identidade gastronómica dos povos. Durante mais de 15 anos trabalhou em grupos hoteleiros, liderando equipas e desenvolvendo projetos que exigiam rigor, consistência e visão estratégica, um período determinante na construção do seu perfil como chef e gestor.
Nos últimos anos, dedicou-se por inteiro ao Projeto Raízes, iniciativa que reflete o seu compromisso com a preservação e valorização da cultura alimentar angolana. Este trabalho leva-o a percorrer as 21 províncias de Angola, investigando técnicas ancestrais, recolhendo histórias comunitárias e resgatando produtos nativos que compõem um património culinário vasto e muitas vezes desconhecido. Esta viagem, que combina pesquisa e criação, resulta numa gastronomia que honra o passado ao mesmo tempo que propõe uma leitura contemporânea das tradições.
Paralelamente, Fábio tornou-se uma figura influente no universo digital, utilizando as redes sociais como plataforma para divulgar receitas, partilhar viagens e refletir sobre a importância da ancestralidade na identidade gastronómica. A sua comunicação clara e envolvente aproxima públicos diversos e dá visibilidade a uma cozinha que cruza autenticidade e modernidade.
Nos seus showcookings, convida o público a embarcar numa experiência sensorial que revela a riqueza cultural da gastronomia africana, transformando cada prato numa narrativa que liga memória, território e futuro.
Chef Alessandra Borsato
Alessandra Borsato nasceu em São Paulo, cidade onde cresceu rodeada pela diversidade de sabores que caracteriza a gastronomia brasileira. Depois de um percurso ligado ao design, atravessou o Atlântico para construir em Portugal uma vida ligada à cozinha, país que considera hoje a sua segunda casa. Há 14 anos radicada em território português, encontrou na Península Ibérica um espaço fértil para desenvolver técnica, sensibilidade e uma identidade culinária própria.
A sua formação em cozinha no País Basco marcou profundamente a abordagem que viria a definir o seu trabalho: rigor técnico, compreensão profunda do produto e uma ligação natural à sazonalidade. Ao longo dos anos integrou projetos diferenciadores, dentro e fora de Portugal, com destaque para a sua passagem pelo Senhor Uva, onde aprofundou uma cozinha que combina criatividade, método e consciência.
Com quase duas décadas de experiência, Alessandra lidera atualmente a cozinha do Flamma, em Lisboa, restaurante do qual é também proprietária. O projeto materializa a sua visão autoral: uma cozinha vibrante, com raízes latinas, influências ibéricas e uma atenção quase intuitiva à frescura dos ingredientes.
A chef reconhece nas suas viagens, no contacto com diferentes culturas e no respeito pelo produto, os pilares da sua cozinha. Com um estilo inconfundível e contemporâneo, afirma-se hoje como uma das vozes mais consistentes da nova gastronomia em Portugal, unindo técnica, criatividade e identidade num percurso em constante evolução.
Chef Rogério Miranda
Rogério Miranda nasceu em 1993, em Torres Vedras, onde cresceu rodeado pela simplicidade da vida costeira e por uma curiosidade precoce pela cozinha. Desde cedo orientou o seu percurso para a gastronomia, completando a formação em cozinha e pastelaria no Externato de Penafirme (concelho de Tores Vedras) e prosseguindo estudos em Gestão Hoteleira, área que viria a complementar a sua visão profissional. Determinado a aprofundar conhecimento, participou em cursos e formações em Portugal e no estrangeiro, consolidando bases técnicas que o acompanhariam ao longo da carreira.
O seu percurso profissional começou com estágios em hotéis de referência como o Pestana Vila Sol, Areias do Seixo e o The Yeatman, no Porto, onde permaneceu quatro anos e evoluiu de forma consistente dentro da equipa. A ambição de conhecer outras cozinhas levou-o até Barcelona, ao universo do elBarri, onde integrou o restaurante Hoja Santa, de Paco Méndez, experiência que lhe permitiu trabalhar ao lado de nomes influentes ligados a Albert Adrià. Seguiu-se uma passagem pelo sul de Itália, em Lecce, como subchefe no Bros, de Floriano Pellegrino, reforçando a sua maturidade técnica e a capacidade de liderança.
O convite da Chef Lúcia Freitas para integrar A Tafona, em Santiago de Compostela, marcou uma nova etapa, permitindo-lhe assumir funções de Chef de cozinha e participar em eventos internacionais em cidades como Madrid, Milão e Bogotá.
Hoje, Rogério dedica-se ao seu projeto pessoal, o Nameless Journey, como Chef privado, criando experiências gastronómicas em ambiente privado ou em eventos exclusivos, tanto em Portugal como no estrangeiro. Acredita que cada prato pode transportar memórias e lugares, e é essa viagem sensorial que procura oferecer em cada menu.
Chef Natalie
A Chef Natalie construiu um percurso invulgar, movido pela procura constante de significado e pela paixão de longa data pela cozinha. Licenciada em Engenharia Alimentar, iniciou a carreira na área da enologia e chegou a trabalhar em design de moda, mas foi apenas aos 37 anos que decidiu dedicar-se inteiramente àquilo que sempre a acompanhou: cozinhar. As primeiras memórias desse fascínio remontam à infância, quando preparou, aos 9 anos, uma feijoada para uma mesa farta.
Antes de abraçar a profissão, passou por várias cozinhas e salas de restaurantes, experiências que lhe permitiram perceber que a sua verdadeira satisfação estava em cozinhar para os outros e provocar felicidade através do sabor. Em 2018 integrou o grupo fundador do ISCO – Padaria e Bistro, em Alvalade, um espaço onde cresceu enquanto cozinheira e desenvolveu uma abordagem criativa, atenta à sazonalidade e marcada pelo rigor do paladar. Durante sete anos, ajudou a afirmar o ISCO como uma referência lisboeta, conhecida por uma cozinha diversificada e criativa.
A sua evolução levou-a a participar em formações, workshops e eventos como o Congresso dos Cozinheiros, o Melting Porto e várias iniciativas gastronómicas em diferentes regiões do país. Ficou em segundo lugar no Troféu de Portugal e tem marcado presença em diversos pop-ups, de Lisboa ao Alentejo, reforçando a versatilidade e o reconhecimento do seu trabalho.
Chef Elísio Bernardes
Natural de São João de Ver, em Santa Maria da Feira, o Chef Elísio Bernardes transporta na sua bagagem a autenticidade do Norte: frontalidade, rigor e uma ética de trabalho que moldou cada etapa da sua carreira. Com mais de uma década de experiência profissional, soma passagens por cozinhas de referência como a Casa da Calçada, o Grupo Shis, o Infante de Sagres e o Grupo K, além de experiências internacionais em Itália, Suíça, Espanha, Hungria e República Checa, que lhe apuraram o olhar técnico e o instinto criativo.
Distinguido com a Silver Medal 2021 do “The Ambassadors of Taste for the Global Gastronomy®”, um dos mais prestigiados títulos gastronómicos do mundo, é também Discípulo de Escoffier e Embaixador em Portugal dos Chefs sem Fronteiras, reconhecimentos que acolhe com orgulho e responsabilidade.
O seu percurso inclui igualmente a docência no Turismo de Portugal e funções de chefia executiva no Algarve, no Natural Group, onde liderou quatro restaurantes: Parrilla Natural, Wild Fire, Gourmet Natural e Beach Club. Seguiu-se Braga, com a direção gastronómica do Meliá Braga e a criação do departamento de alimentação e sustentabilidade do SC Braga, área à qual continua ligado atualmente no Sporting Clube de Portugal.
Desde 2022, integra o Grupo Sea Me Lisboa, onde reformulou propostas, inaugurou novos conceitos e assumiu a liderança criativa do grupo, trazendo ao projeto a sua energia e a vontade constante de inovar.
Chef Rui Rebelo
Rui Rebelo acumula 25 anos de experiência e uma carreira construída entre paixão, técnica e criatividade. Natural de Caxias do Sul, Brasil, iniciou a sua formação académica na universidade local, mas cedo percebeu que a cozinha transcende as salas de aula. Para complementar a teoria, experimentou a vida na street food em Londres, numa roulotte, onde aprendeu a improvisar e a conquistar o paladar do público de forma imediata.
A sua procura pelo aperfeiçoamento levou-o à CETT – Universidade de Turismo, Hotelaria e Gastronomia de Barcelona, onde concluiu o Masters de Chef Executivo e Criativo de Alta Gastronomia e aprofundou conhecimentos em Técnicas Inovadoras e Cozinha Molecular. A experiência em restaurantes estrelados Michelin, como o Alkymia e o Abac, permitiu-lhe aprender com mestres como Ferran Adrià, Joan Roca e Ramon Morató, em áreas como emoção, excelência e sofisticação no ramo da doçaria.
Ao longo da sua trajetória, Rui Rebelo passou também por cozinhas emblemáticas como o 100 Maneiras e o Tróia Design Hotel, e geriu serviços de catering de prestígio, incluindo o Festival de Cannes, o Rock in Rio e o Teatro Mário Viegas.
Hoje, como proprietário e chef executivo, gere três projetos distintos: a Oficina do Duque, no Chiado; a Oficina Craft Snackery, uma foodtruck de burgers no espaço 8Marvila; e o Terraço Editorial, restaurante no rooftop da loja Pollux, na Baixa Pombalina.
Chef Vítor Sobral
Vítor Sobral é uma referência incontornável da gastronomia portuguesa, com décadas dedicadas à modernização e valorização dos sabores nacionais. Inspirado pelos produtos alentejanos e pelo património gastronómico do país, desenvolveu uma cozinha de autor que combina criatividade, autenticidade e memória afetiva, deixando uma marca em quem aprecia a boa mesa.
Formado em Food & Beverage pela Escola de Hotelaria do Estoril, completou a sua educação em França e Bélgica, com especializações em cozinha fria, pratos de peixe e técnicas avançadas, incluindo estágios em prestigiados restaurantes como Quincaillerie, Dock’s Café e na cadeia Sofitel. A experiência internacional permitiu-lhe aperfeiçoar o equilíbrio entre tradição e inovação, tornando-se também mentor e formador de novas gerações, em Portugal e no Brasil, através de cursos, pós-graduações e workshops.
Ao longo da sua carreira, Sobral tem sido presença assídua em eventos gastronómicos, festivais e jantares de prestígio, incluindo Rock in Rio Lisboa, Festival do Peixe e participações internacionais em Nova Iorque. Como consultor e Chef, colabora com marcas de renome como Vista Alegre, Oliveira da Serra e Miele, e assina projetos de restauração emblemáticos, incluindo Tasca da Esquina, Taberna da Esquina e Pão da Esquina, em Lisboa e São Paulo.
Autor de vários livros premiados, entre eles “As Minhas Receitas de Bacalhau” e “A Cozinha de Vítor Sobral”, o chef recebeu múltiplos prémios nacionais e internacionais.
Chef Hugo Guerra
Hugo Guerra nasceu em Lisboa, mas tem no Alentejo as suas raízes. Passou longos períodos da infância em Évora, junto dos avós, e mantém ligações familiares em Beja, Barrancos e Amareleja, territórios que influenciaram a sua relação com a tradição e os sabores da região.
O gosto pela cozinha surgiu de forma natural, entre cozinhados de família, e levou-o a ingressar no curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, em 2011. A experiência profissional começou no Altis Belém, seguida por uma passagem pelo prestigiado Martin Berasategui, no País Basco, onde aperfeiçoou a sua técnica.
De regresso a Portugal, Hugo consolidou a sua carreira em espaços de referência, como Penha Longa Resortl, Arola, Il Mercato e Bica do Sapato, onde se afirmou entre 2013 e 2015. Desempenhou funções de souschef no El Clandestino, Chef na Ordem dos Médicos e Head Chef no TETTO, além de consultorias para projetos de restauração no Algarve.
Em 2020, em plena pandemia, abriu o Lobo Mau, na Estefânia, materializando a vontade de criar sem limites, valorizando produtos nacionais e de época. Em 2023 juntou-se ao grupo Edonista, contribuindo para o Terraço Editorial, Oficina do Duque e Oficina CraftSnackery.
Em 2025 regressou à Bica do Sapato, agora sob nova gerência, trazendo consigo a mesma paixão pela cozinha que combina sabor, tradição e irreverência. Cada prato que assina reflete criatividade, respeito pelo produto e o amor que coloca em cada refeição, tornando a sua gastronomia peculiar.
Mafalda Caldas
Mafalda Caldas iniciou o seu percurso profissional na área da comunicação, licenciando-se em Jornalismo pela Escola Superior de Comunicação Social. Ao longo de vários anos construiu uma carreira sólida em empresas internacionais ligadas ao setor da beleza, onde desenvolveu competências de estratega, criativas e de gestão.
Em 2023, decidiu seguir a sua paixão pela área da restauração e apostar num novo caminho profissional. Frequentou o curso de Produção & Gestão de Cozinha, complementando a formação com um estágio no Oficina Craft Snackery, um Food Truck no 8Marvila, em Lisboa, experiência que lhe permitiu aprofundar conhecimentos técnicos e operacionais na cozinha profissional.
Com o know-how adquirido e um forte espírito empreendedor, Mafalda criou em maio de 2025 a Wonder Braz, a 1.ª Food Truck em Portugal dedicada exclusivamente ao Bacalhau à Brás, reinventando um clássico da gastronomia portuguesa.
Mafalda Caldas é também uma das 16 finalistas do MasterChef Portugal 2025, depois de conquistar o palato dos jurados e garantir o avental branco, o passaporte para a competição. Uma distinção que veio confirmar o seu talento, criatividade e consistência, afirmando-a como um nome a acompanhar no panorama gastronómico nacional.
Este ano sobem a palco os chefs Noélia Jerónimo, Nikita, Fábio Gomes, Alessandra Borsato, Rogério Miranda, Natalie, Elísio Bernardes, Rui Rebelo, Vítor Sobral e Hugo Guerra, que irão preparar receitas de sua autoria ou com interpretação própria, inspiradas nas tradições de diferentes culturas, com uma abordagem gourmet e sofisticada. Marque na sua agenda, showcookings a partir do dia 21 de novembro e sempre às 17h.
Chefs:
Chef Noélia Jerónimo
Noélia Jerónimo nasceu, na serra algarvia, num ambiente marcado pela autenticidade das tradições e pela relação profunda com o território. Cresceu ligada ao ritmo das comunidades locais e aos sabores que definem a cozinha do sul, raízes que viriam a acompanhar toda a sua trajetória. Aos 14 anos começou a trabalhar na Pastelaria Jerónimo, em Tavira, onde descobriu o prazer de servir, aprender e observar. Aquele espaço, que se tornaria a sua casa profissional, foi também onde conheceu o marido e onde iniciou o seu percurso na restauração.
Mais tarde, o casal viria a gerir uma pizzaria adjacente, experiência durante a qual Noélia aprendeu técnicas com um pizzaiolo e desenvolveu o gosto pela experimentação culinária. As suas criações caseiras rapidamente conquistaram clientes e motivaram a transformação do antigo negócio familiar no atual Noélia & Jerónimo, referência incontornável em Cabanas de Tavira.
O reconhecimento nacional chegou através de convites para cozinhar fora do Algarve, distinções locais e sucessivas classificações no guia Boa Cama Boa Mesa, que a chef considera determinantes na projeção do seu trabalho. Autodidata e dedicada, tornou-se uma das vozes mais consistentes da gastronomia mediterrânica.
Nos últimos anos, participou em eventos de relevo, colaborou com chefs nacionais e internacionais e integrou os Disciples of Escoffier, tornando-se a primeira mulher cozinheira portuguesa a receber tal distinção. Em 2024, o seu restaurante entrou para o Guia Michelin e, em 2025, o novo projeto Marina com Noélia, em Olhão, recebeu o prémio de Restaurante do Ano.
Chef Nikita
A Chef Nikita construiu o seu percurso entre a formação académica sólida e a experiência adquirida em algumas das cozinhas mais estimulantes da Europa. Formada em Gestão e Produção de Cozinha, iniciou a carreira em Barcelona, onde integrou, durante quatro anos, equipas de referência do panorama gastronómico catalão, nomeadamente no grupo de Carles Abellan. Esta vivência internacional marcou a sua forma de cozinhar, reforçando a importância da técnica, da precisão e do respeito absoluto pelo produto.
De regresso a Portugal, dedicou-se ao ensino, tornando-se formadora de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal – Turismo de Portugal. Nesse contexto, tem desenvolvido projetos ligados à sustentabilidade, promovendo práticas conscientes e incentivando novas gerações de cozinheiros a olhar a gastronomia como uma área de responsabilidade ambiental e social. Paralelamente, conduz regularmente workshops na Academia AZ Cook, onde partilha o seu conhecimento de forma acessível e próxima.
A sua presença tem sido requisitada em alguns dos mais relevantes eventos gastronómicos nacionais, como o Chefs on Fire, o Foodtopia, o Arrebita e o Festival Nacional de Gastronomia, reforçando a confiança que o meio deposita no seu trabalho. A sua cozinha combina tradição e contemporaneidade de forma equilibrada, valorizando ingredientes locais e privilegiando escolhas rigorosas e honestas.
Em 2018 assumiu a continuidade da Casa Celmar, projeto iniciado pelos pais em 1982, no Meco. Atualmente, o conceito funciona em modelo pop-up e através de serviços personalizados, desde catering a chef privado, incluindo eventos corporativos, casamentos e celebrações temáticas. Com uma equipa dedicada, leva até aos seus clientes o melhor da costa e da horta que inspiram a sua identidade culinária.
Chef Fábio Gomes
O Chef Fábio Gomes construiu um percurso que cruza técnica, investigação e uma ligação profunda às origens da gastronomia africana. Com formação em Gestão e um Mestrado em Técnicas de Cozinha Avançada, cedo encontrou no universo culinário o espaço ideal para aliar disciplina, criatividade e um olhar atento sobre a identidade gastronómica dos povos. Durante mais de 15 anos trabalhou em grupos hoteleiros, liderando equipas e desenvolvendo projetos que exigiam rigor, consistência e visão estratégica, um período determinante na construção do seu perfil como chef e gestor.
Nos últimos anos, dedicou-se por inteiro ao Projeto Raízes, iniciativa que reflete o seu compromisso com a preservação e valorização da cultura alimentar angolana. Este trabalho leva-o a percorrer as 21 províncias de Angola, investigando técnicas ancestrais, recolhendo histórias comunitárias e resgatando produtos nativos que compõem um património culinário vasto e muitas vezes desconhecido. Esta viagem, que combina pesquisa e criação, resulta numa gastronomia que honra o passado ao mesmo tempo que propõe uma leitura contemporânea das tradições.
Paralelamente, Fábio tornou-se uma figura influente no universo digital, utilizando as redes sociais como plataforma para divulgar receitas, partilhar viagens e refletir sobre a importância da ancestralidade na identidade gastronómica. A sua comunicação clara e envolvente aproxima públicos diversos e dá visibilidade a uma cozinha que cruza autenticidade e modernidade.
Nos seus showcookings, convida o público a embarcar numa experiência sensorial que revela a riqueza cultural da gastronomia africana, transformando cada prato numa narrativa que liga memória, território e futuro.
Chef Alessandra Borsato
Alessandra Borsato nasceu em São Paulo, cidade onde cresceu rodeada pela diversidade de sabores que caracteriza a gastronomia brasileira. Depois de um percurso ligado ao design, atravessou o Atlântico para construir em Portugal uma vida ligada à cozinha, país que considera hoje a sua segunda casa. Há 14 anos radicada em território português, encontrou na Península Ibérica um espaço fértil para desenvolver técnica, sensibilidade e uma identidade culinária própria.
A sua formação em cozinha no País Basco marcou profundamente a abordagem que viria a definir o seu trabalho: rigor técnico, compreensão profunda do produto e uma ligação natural à sazonalidade. Ao longo dos anos integrou projetos diferenciadores, dentro e fora de Portugal, com destaque para a sua passagem pelo Senhor Uva, onde aprofundou uma cozinha que combina criatividade, método e consciência.
Com quase duas décadas de experiência, Alessandra lidera atualmente a cozinha do Flamma, em Lisboa, restaurante do qual é também proprietária. O projeto materializa a sua visão autoral: uma cozinha vibrante, com raízes latinas, influências ibéricas e uma atenção quase intuitiva à frescura dos ingredientes.
A chef reconhece nas suas viagens, no contacto com diferentes culturas e no respeito pelo produto, os pilares da sua cozinha. Com um estilo inconfundível e contemporâneo, afirma-se hoje como uma das vozes mais consistentes da nova gastronomia em Portugal, unindo técnica, criatividade e identidade num percurso em constante evolução.
Chef Rogério Miranda
Rogério Miranda nasceu em 1993, em Torres Vedras, onde cresceu rodeado pela simplicidade da vida costeira e por uma curiosidade precoce pela cozinha. Desde cedo orientou o seu percurso para a gastronomia, completando a formação em cozinha e pastelaria no Externato de Penafirme (concelho de Tores Vedras) e prosseguindo estudos em Gestão Hoteleira, área que viria a complementar a sua visão profissional. Determinado a aprofundar conhecimento, participou em cursos e formações em Portugal e no estrangeiro, consolidando bases técnicas que o acompanhariam ao longo da carreira.
O seu percurso profissional começou com estágios em hotéis de referência como o Pestana Vila Sol, Areias do Seixo e o The Yeatman, no Porto, onde permaneceu quatro anos e evoluiu de forma consistente dentro da equipa. A ambição de conhecer outras cozinhas levou-o até Barcelona, ao universo do elBarri, onde integrou o restaurante Hoja Santa, de Paco Méndez, experiência que lhe permitiu trabalhar ao lado de nomes influentes ligados a Albert Adrià. Seguiu-se uma passagem pelo sul de Itália, em Lecce, como subchefe no Bros, de Floriano Pellegrino, reforçando a sua maturidade técnica e a capacidade de liderança.
O convite da Chef Lúcia Freitas para integrar A Tafona, em Santiago de Compostela, marcou uma nova etapa, permitindo-lhe assumir funções de Chef de cozinha e participar em eventos internacionais em cidades como Madrid, Milão e Bogotá.
Hoje, Rogério dedica-se ao seu projeto pessoal, o Nameless Journey, como Chef privado, criando experiências gastronómicas em ambiente privado ou em eventos exclusivos, tanto em Portugal como no estrangeiro. Acredita que cada prato pode transportar memórias e lugares, e é essa viagem sensorial que procura oferecer em cada menu.
Chef Natalie
A Chef Natalie construiu um percurso invulgar, movido pela procura constante de significado e pela paixão de longa data pela cozinha. Licenciada em Engenharia Alimentar, iniciou a carreira na área da enologia e chegou a trabalhar em design de moda, mas foi apenas aos 37 anos que decidiu dedicar-se inteiramente àquilo que sempre a acompanhou: cozinhar. As primeiras memórias desse fascínio remontam à infância, quando preparou, aos 9 anos, uma feijoada para uma mesa farta.
Antes de abraçar a profissão, passou por várias cozinhas e salas de restaurantes, experiências que lhe permitiram perceber que a sua verdadeira satisfação estava em cozinhar para os outros e provocar felicidade através do sabor. Em 2018 integrou o grupo fundador do ISCO – Padaria e Bistro, em Alvalade, um espaço onde cresceu enquanto cozinheira e desenvolveu uma abordagem criativa, atenta à sazonalidade e marcada pelo rigor do paladar. Durante sete anos, ajudou a afirmar o ISCO como uma referência lisboeta, conhecida por uma cozinha diversificada e criativa.
A sua evolução levou-a a participar em formações, workshops e eventos como o Congresso dos Cozinheiros, o Melting Porto e várias iniciativas gastronómicas em diferentes regiões do país. Ficou em segundo lugar no Troféu de Portugal e tem marcado presença em diversos pop-ups, de Lisboa ao Alentejo, reforçando a versatilidade e o reconhecimento do seu trabalho.
Chef Elísio Bernardes
Natural de São João de Ver, em Santa Maria da Feira, o Chef Elísio Bernardes transporta na sua bagagem a autenticidade do Norte: frontalidade, rigor e uma ética de trabalho que moldou cada etapa da sua carreira. Com mais de uma década de experiência profissional, soma passagens por cozinhas de referência como a Casa da Calçada, o Grupo Shis, o Infante de Sagres e o Grupo K, além de experiências internacionais em Itália, Suíça, Espanha, Hungria e República Checa, que lhe apuraram o olhar técnico e o instinto criativo.
Distinguido com a Silver Medal 2021 do “The Ambassadors of Taste for the Global Gastronomy®”, um dos mais prestigiados títulos gastronómicos do mundo, é também Discípulo de Escoffier e Embaixador em Portugal dos Chefs sem Fronteiras, reconhecimentos que acolhe com orgulho e responsabilidade.
O seu percurso inclui igualmente a docência no Turismo de Portugal e funções de chefia executiva no Algarve, no Natural Group, onde liderou quatro restaurantes: Parrilla Natural, Wild Fire, Gourmet Natural e Beach Club. Seguiu-se Braga, com a direção gastronómica do Meliá Braga e a criação do departamento de alimentação e sustentabilidade do SC Braga, área à qual continua ligado atualmente no Sporting Clube de Portugal.
Desde 2022, integra o Grupo Sea Me Lisboa, onde reformulou propostas, inaugurou novos conceitos e assumiu a liderança criativa do grupo, trazendo ao projeto a sua energia e a vontade constante de inovar.
Chef Rui Rebelo
Rui Rebelo acumula 25 anos de experiência e uma carreira construída entre paixão, técnica e criatividade. Natural de Caxias do Sul, Brasil, iniciou a sua formação académica na universidade local, mas cedo percebeu que a cozinha transcende as salas de aula. Para complementar a teoria, experimentou a vida na street food em Londres, numa roulotte, onde aprendeu a improvisar e a conquistar o paladar do público de forma imediata.
A sua procura pelo aperfeiçoamento levou-o à CETT – Universidade de Turismo, Hotelaria e Gastronomia de Barcelona, onde concluiu o Masters de Chef Executivo e Criativo de Alta Gastronomia e aprofundou conhecimentos em Técnicas Inovadoras e Cozinha Molecular. A experiência em restaurantes estrelados Michelin, como o Alkymia e o Abac, permitiu-lhe aprender com mestres como Ferran Adrià, Joan Roca e Ramon Morató, em áreas como emoção, excelência e sofisticação no ramo da doçaria.
Ao longo da sua trajetória, Rui Rebelo passou também por cozinhas emblemáticas como o 100 Maneiras e o Tróia Design Hotel, e geriu serviços de catering de prestígio, incluindo o Festival de Cannes, o Rock in Rio e o Teatro Mário Viegas.
Hoje, como proprietário e chef executivo, gere três projetos distintos: a Oficina do Duque, no Chiado; a Oficina Craft Snackery, uma foodtruck de burgers no espaço 8Marvila; e o Terraço Editorial, restaurante no rooftop da loja Pollux, na Baixa Pombalina.
Chef Vítor Sobral
Vítor Sobral é uma referência incontornável da gastronomia portuguesa, com décadas dedicadas à modernização e valorização dos sabores nacionais. Inspirado pelos produtos alentejanos e pelo património gastronómico do país, desenvolveu uma cozinha de autor que combina criatividade, autenticidade e memória afetiva, deixando uma marca em quem aprecia a boa mesa.
Formado em Food & Beverage pela Escola de Hotelaria do Estoril, completou a sua educação em França e Bélgica, com especializações em cozinha fria, pratos de peixe e técnicas avançadas, incluindo estágios em prestigiados restaurantes como Quincaillerie, Dock’s Café e na cadeia Sofitel. A experiência internacional permitiu-lhe aperfeiçoar o equilíbrio entre tradição e inovação, tornando-se também mentor e formador de novas gerações, em Portugal e no Brasil, através de cursos, pós-graduações e workshops.
Ao longo da sua carreira, Sobral tem sido presença assídua em eventos gastronómicos, festivais e jantares de prestígio, incluindo Rock in Rio Lisboa, Festival do Peixe e participações internacionais em Nova Iorque. Como consultor e Chef, colabora com marcas de renome como Vista Alegre, Oliveira da Serra e Miele, e assina projetos de restauração emblemáticos, incluindo Tasca da Esquina, Taberna da Esquina e Pão da Esquina, em Lisboa e São Paulo.
Autor de vários livros premiados, entre eles “As Minhas Receitas de Bacalhau” e “A Cozinha de Vítor Sobral”, o chef recebeu múltiplos prémios nacionais e internacionais.
Chef Hugo Guerra
Hugo Guerra nasceu em Lisboa, mas tem no Alentejo as suas raízes. Passou longos períodos da infância em Évora, junto dos avós, e mantém ligações familiares em Beja, Barrancos e Amareleja, territórios que influenciaram a sua relação com a tradição e os sabores da região.
O gosto pela cozinha surgiu de forma natural, entre cozinhados de família, e levou-o a ingressar no curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, em 2011. A experiência profissional começou no Altis Belém, seguida por uma passagem pelo prestigiado Martin Berasategui, no País Basco, onde aperfeiçoou a sua técnica.
De regresso a Portugal, Hugo consolidou a sua carreira em espaços de referência, como Penha Longa Resortl, Arola, Il Mercato e Bica do Sapato, onde se afirmou entre 2013 e 2015. Desempenhou funções de souschef no El Clandestino, Chef na Ordem dos Médicos e Head Chef no TETTO, além de consultorias para projetos de restauração no Algarve.
Em 2020, em plena pandemia, abriu o Lobo Mau, na Estefânia, materializando a vontade de criar sem limites, valorizando produtos nacionais e de época. Em 2023 juntou-se ao grupo Edonista, contribuindo para o Terraço Editorial, Oficina do Duque e Oficina CraftSnackery.
Em 2025 regressou à Bica do Sapato, agora sob nova gerência, trazendo consigo a mesma paixão pela cozinha que combina sabor, tradição e irreverência. Cada prato que assina reflete criatividade, respeito pelo produto e o amor que coloca em cada refeição, tornando a sua gastronomia peculiar.
Mafalda Caldas
Mafalda Caldas iniciou o seu percurso profissional na área da comunicação, licenciando-se em Jornalismo pela Escola Superior de Comunicação Social. Ao longo de vários anos construiu uma carreira sólida em empresas internacionais ligadas ao setor da beleza, onde desenvolveu competências de estratega, criativas e de gestão.
Em 2023, decidiu seguir a sua paixão pela área da restauração e apostar num novo caminho profissional. Frequentou o curso de Produção & Gestão de Cozinha, complementando a formação com um estágio no Oficina Craft Snackery, um Food Truck no 8Marvila, em Lisboa, experiência que lhe permitiu aprofundar conhecimentos técnicos e operacionais na cozinha profissional.
Com o know-how adquirido e um forte espírito empreendedor, Mafalda criou em maio de 2025 a Wonder Braz, a 1.ª Food Truck em Portugal dedicada exclusivamente ao Bacalhau à Brás, reinventando um clássico da gastronomia portuguesa.
Mafalda Caldas é também uma das 16 finalistas do MasterChef Portugal 2025, depois de conquistar o palato dos jurados e garantir o avental branco, o passaporte para a competição. Uma distinção que veio confirmar o seu talento, criatividade e consistência, afirmando-a como um nome a acompanhar no panorama gastronómico nacional.
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FIGUEIRA CHRISTMAS GOURMET 2024
VEJA SÓ O QUE ESTÁ A PERDER!
O FIGUEIRA CHRISTMAS GOURMET ESTÁ DE REGRESSO
COM NOVOS SABORES E A MAGIA DO CHOCOLATE!
A emblemática Praça da Figueira volta a receber o Figueira Christmas Gourmet para proporcionar uma experiência gastronómica única, entre 21 de novembro e 21 de dezembro. Uma iniciativa que promete conquistar lisboetas e visitantes numa celebração de sabores, acompanhado de um programa variado de showcookings ao vivo, conduzidos por prestigiados chefs, como Chakall, Alessandro Olivotto, Joana Byscaia, Pedro Mendes, Ann Kristin Wenzel, Francisco Siopa e Augusto Gemelli.
A grande novidade deste ano é a participação dos mestres chocolateiros Rita Oliveira e Flávio Silva, que trazem a magia do chocolate em forma de trufas, bolos e bombons, adoçando e elevando ainda mais o espírito natalício deste encontro gastronómico.
Inspirados nas tradições de várias culturas, os chefs irão preparar receitas de sua assinatura com um toque gourmet e sofisticado.
A grande novidade deste ano é a participação dos mestres chocolateiros Rita Oliveira e Flávio Silva, que trazem a magia do chocolate em forma de trufas, bolos e bombons, adoçando e elevando ainda mais o espírito natalício deste encontro gastronómico.
Inspirados nas tradições de várias culturas, os chefs irão preparar receitas de sua assinatura com um toque gourmet e sofisticado.
Marque na sua agenda, a partir do dia 23 de novembro às 17h
23 Novembro - Chef Chakall
● Sopa de castanha
● Rosa folhada de maçã
24 Novembro - Chef Rita Oliveira - A magia do chocolate com:
● Trufas, bolos, Bolachas e bombons
30 Novembro - Chef Alessandro Olivotto
● “Canederli” de pão, enchidos e queijo
● Bacalhau “amanteigado” com polenta de milho
01 Dezembro - Chef Joana Byscaia
● Bacalhau com broa
● Rosca de Natal com frutos secos
07 Dezembro - Chef Pedro Mendes
● Risotto de algas
● Croquetes de farinheira preta com compota de cebola roxa
08 Dezembro - Chef Ann Kristin Wenzel
● Tarte tartin de abóbora, gengibre & beterraba, tomilho, alecrim, nozes e mousse de queijo de cabra
● Wellinghton vegetariano c/ molho de cogumelos
14 Dezembro - Chef Francisco Siopa
● Brioche de chocolate Santo Domingo, escalope de foie gras e caviar cacau
● Sonhos de chocolate com compota de frutas exóticas
15 Dezembro - Chef Flávio Silva - A magia do chocolate com:
● Trufas, bolos, Bolachas e bombons
21 Dezembro - Chef Augusto Gemelli
● Bolo de tâmara e chocolate preto com creme de tâmara, cacau e amendoim;
● “Mondeghili” exóticos de novilho, molho de tomate e tâmara
● “Trufas” de tâmara e cacau
● Sopa de castanha
● Rosa folhada de maçã
24 Novembro - Chef Rita Oliveira - A magia do chocolate com:
● Trufas, bolos, Bolachas e bombons
30 Novembro - Chef Alessandro Olivotto
● “Canederli” de pão, enchidos e queijo
● Bacalhau “amanteigado” com polenta de milho
01 Dezembro - Chef Joana Byscaia
● Bacalhau com broa
● Rosca de Natal com frutos secos
07 Dezembro - Chef Pedro Mendes
● Risotto de algas
● Croquetes de farinheira preta com compota de cebola roxa
08 Dezembro - Chef Ann Kristin Wenzel
● Tarte tartin de abóbora, gengibre & beterraba, tomilho, alecrim, nozes e mousse de queijo de cabra
● Wellinghton vegetariano c/ molho de cogumelos
14 Dezembro - Chef Francisco Siopa
● Brioche de chocolate Santo Domingo, escalope de foie gras e caviar cacau
● Sonhos de chocolate com compota de frutas exóticas
15 Dezembro - Chef Flávio Silva - A magia do chocolate com:
● Trufas, bolos, Bolachas e bombons
21 Dezembro - Chef Augusto Gemelli
● Bolo de tâmara e chocolate preto com creme de tâmara, cacau e amendoim;
● “Mondeghili” exóticos de novilho, molho de tomate e tâmara
● “Trufas” de tâmara e cacau